Carta - Lo de Quinet

Dinar & Sopar

Per a Començar i Compartir

Pa del Forn de Mariu (Ibi)

Acabat de fornejar, servit amb allioli d'alls rostits i tomaca.

*Gluten, Ou

6,50 €

Embotits de la nostra memòria

Una selecció del saber fer de la terreta. Blanquet d'"El Callosino" (Elx); llonganissa seca, xoriço i botifarra d'"Espinosa" (Pinoso) i sobrassada de "Catalá" (Alcoi).

*Ou, Sulfits

Meitat

14,50 €

Sencer

22,00 €

Afinat de formatges de la Terreta

Brie de queseria Alcaprone (Alcoi), cabra amb pebrella de queseria San Antonio (Callosa d'en Sarrià), Brusco, Jove i Gran Sereix de queseria "El de Sereix" (Mutxamel) i Vaquerito de queseria La Vaquería del Camp d'Elx (Elx).

*Làctic

Meitat

17,00 €

Sencer

26,00 €

Salaons casolans

Selecció dels nostres semisalaons artesans (verat, llom de bonítol, moixama i tonyina de sorra).

*Peix

Selec.

16,00 €

Sencer

26,00 €

La nostra tomaca trinxada

Amanida a taula amb vinagre de Confrides, oli de Beniardà i els nostres envinagrats casolans al Moscatell.

*Sulfits, Mostassa

12,00 €

Xanxullos de Novelda

Aperitiu per excel·lència, musclos en escabetx, piparres, seitó, un toc de pebre i frescor de taronja.

*Mol·luscos, Peix, Sulfits

10,50 €

Gilda alacantina

Oliva gordal farcida de pericana, tonyina de sorra, piparres i tomaques passificades amb oli de nyores de Guardamar.

*Sulfits, Peix

6,50 €

Lo de Sempre

La Tosta de Tonya

Crema de foie al Fondilló i anxova 00 sobre base de tosta de tonya artesana.

*Gluten, Sulfits, Peix, Ou, Llet

6,50 €

Pericana cruixent Lo de Quinet

Cuernets d'Alcoi, capellà torrat, all negre, cacau i pell de llima rostida.

*Peix

14,00 €

Ensaladilla a l'All i Pebre

Ensaladilla d'anguila fumada, amb pebrots confitats, piparres i acompanyada de rosquilletes tradicionals de Pinoso.

*Ou, Sulfits, Peix

12,00 €

Aspencat de Sempre

Verdures rostides, bacallà fumat i la nostra coca casolana d'oli.

*Gluten, Peix

16,00 €

L'Albergínia

Rostida amb miso de dàtils, formatge de Callosa, vinagreta de nispros fumada, ametla marcona torrada i tomaca semi-seca.

*Soja, Làctic, Fruits secs, Sulfits

16,50 €

Del Mar i la Muntanya

Homenatge a la Coca amb Tonyina

Tàrtar de tonyina roja, ceba caramel·litzada, pinyons torrats i cruixents d'Anís Tenis amb pebre roig.

*Peix, Gluten, Soja, Fruits secs

28,00 €

Tonyina Roja en escabetx

A baixa temperatura, amb crema d'escabetx de cítrics locals, fenoll i nispro de Callosa d'en Sarrià.

*Peix, Sulfits, Mostassa

18,50 €

Carpaccio de la ramaderia «El Blanquet»

Filet de vedella alacantina amb encenalls de formatge de cabra a la pebrella de queseria San Antonio.

*Làctic

22,00 €

Rajada en Caldero

Cuinada a baixa temperatura amb allioli gratinat, cachelos d'api-rave i gamba blanca d'Altea.

*Peix, Crustacis

22,00 €

Peix de Llotja al Forn

Acompanyat de bajoques de mantega de Mutxamel i crema fina de carabassa i porro.

*Peix, Làctic, Sulfits

27,50 €

Figatell de la Marina Alta

Sobre guisat de cigrons, ravenets i reducció de Moscatell.

*Fruits secs, Sulfits

18,00 €

Entrécula de Sierra Mariola

"Filet del carnisser" a baixa temperatura de vedella d'"El Blanquet" amb ximixurri d'Herbero i aromàtiques de la serra.

*Sulfits

22,50 €

Postres

*Tots els nostres postres són casolans excepte els gelats, elaborats de manera artesanal per el reconegut artesà gelater Rubén Álvarez.

Pastís de Formatge «El de Sereix»

Cremós, de formatge de cabra i gelat de galetes artesanes.

*Gluten, Ou, Làctic, Soja, Mostassa

8,00 €

La Mamella de Monja

Tonya borratxa en almívar de mistela i merenga torrada al forn.

*Ou, Gluten, Sulfits

8,00 €

Record de Berenar

Xocolate de la Vila Joiosa, cruixent de coca de molletes, oli, sal i gelat de garrofa.

*Gluten, Làctic

8,00 €

*Ingredients al·lergògens o no aptes per a determinades intoleràncies. Si teniu qualsevol dubte, consulteu amb el nostre personal.