Свежеиспечённый, подаётся с аллиоли из запечённого чеснока и томатом.

Подборка мастерства местных производителей. Бланкет де «Эль Каллосино» (Эльче); сухая лонганиса, чорисо и морсилья от «Эспиноса» (Пиносо), а также собрасада от «Катала» (Алькой).

Сыр бри из сыроварни Алькапроне (Алькой), козий сыр с тимьяном из сыроварни Сан Антонио (Каллоса-ден-Саррия), Бруско, молодой сыр и Гран Серейкс из сыроварни «Эль-де-Серейкс» (Мучамель), а также Вакерито из сыроварни Ла Вакерия-дель-Камп-д'Эльче (Эльче).

Ассорти полусолёных артизанских закусок (скумбрия, ломтики тунца-бонито, мохама и красный тунец).

Заправленная винным уксусом Confrides, оливковым маслом Beniarda и нашими домашними маринадами на мустеле.

Идеальный аперитив из мидий в маринаде эскабече, зелёных перчиков и анчоусов, с лёгкой ноткой перца и освежающим вкусом апельсина.

Крупная оливка, начинённая соусом pericana, красным тунцом, зелёным перчиком и мягким томатом с оливковым маслом ñora из Гуардамара.

Тартар из красного тунца, карамелизованный лук, жареный кедровый орех и хрустящие крошки Anís Tenis с паприкой.

Приготовленный на медленном огне, с цитрусовым соусом escabeche из местных фруктов, фенхелем и нисперой из Каллюса-д'эн-Сарриа.

Филе аликантской телятины с тонкими ломтиками козьего сыра, приправленного тимьяном из сыродельни San Antonio.